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Hoy te traigo una receta que tomo prácticamente todas las semanas, se trata de tofu scramble o tofu revuelto, en castellano. Este plato tiene el aspecto de unos huevos revueltos por la textura y el color amarillo que le aporta la cúrcuma, un desayuno muy típico de los países anglosajones. Sin embargo yo nunca lo tomo para desayunar, lo prefiero en el almuerzo o en la cena. Pero si a ti te apetece para desayunar, adelante! La verdad es que es super fácil y rapidísimo de preparar y no necesitas ingredientes extraños (aparte de la sal Kala Namak, pero que es opcional. En breve te cuento más). Además es muy saludable, como todas las recetas de este blog! 😉
Como té comenté en la receta de tofu salteado con comino y pimentón de la Vera el tofu es un ingrediente genial no sólo para las personas veganas y vegetarianas si no también para los omnívoros, por su alto aporte en proteína de calidad (la proteína de la soja contiene todos los aminoácidos esenciales), su versatilidad, su densidad nutricional, su mayor sostenibilidad versus la proteína de origen animal… La lista de ventajas es muy larga! 😉
Así que te aconsejo que pruebes este tofu que se prepara en un santiamén i está riquísimo para tomarlo con otras verduras salteadas o como complemento en ensaladas bien completas.
Hay quién prepara el tofu revuelto o tofu scramble con tofu sedoso, pero yo prefiero utilizar el tofu firme porque la textura me gusta más y nutricionalmente me parece mucho más interesante por su mayor contenido en proteínas.
Los ingredientes que vas a necesitar son:
- 1 bloque de tofu firme de 250 gramos (como mínimo 15% de proteínas)
- 1 c.s. de salsa de soja o tamari (sin azúcar añadido)
- 1 c.p. de cúrcuma
- 1 c.s. de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 de taza de agua (60 ml)
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- Hierbas aromáticas secas para sazonar como orégano o albahaca
- Una pizca de sal Kala Namak o sal negra del Himalaya (opcional)
Saca el tofu del paquete y desecha el agua. En este caso no hace falta presionarlo con papel de cocina para eliminar el exceso de agua. Desmenúzalo con los dedos o con la ayuda de un tenedor. Reserva.
En un vaso mezcla los 60 ml de agua con 1 c.s. de salsa de soja o tamari y 1 c.p. de cúrcuma. Reserva.
En una sartén antiadherente calienta 1 c.s. de aceite de oliva virgen extra y añade el tofu desmenuzado. Cocina unos 4-5 minutos a fuego medio-alto hasta que empiece a estar dorado.
Remueve la mezcla que habías preparado en el vaso con una cuchara y añádela a la sartén. Sube el fuego al máximo y remueve . Rápidamente añade una pizca de pimienta negra recién molida, una pizca de sal Kala Namak y 1/2 c.p. de hierbas aromáticas a tu gusto. No dejes de remover hasta que se haya evaporado todo el líquido.
Ya tienes el tofu preparado! Has visto que fácil? Sólo 10 minutos! Si quieres acompañarlo con verduras salteadas te recomiendo que primero cocines las verduras hasta que estén al dente y las reserves. Luego cocina el tofu y justo después de añadir la pimienta, la sal y las hierbas aromáticas añadas las verduras y lo acabes de cocinar todo junto. Debido a que los tiempos de cocción son distintos será mejor preparar el tofu por un lado y las verduras por el otro.
La sal Kala Namak o sal negra del Himalaya es un tipo de sal que contiene bastante azufre, lo que le confiere un sabor que recuerda a los huevos, por eso es frecuente encontrar este ingrediente en las recetas de tofu revuelto que pretenden «imitar» los huevos revueltos. Si no dispones de esta sal no te preocupes, la receta seguirá estando muy buena! No hace falta que añadas sal normal para sustituirla ya que la salsa de soja o tamari ya contiene bastante sal.
La ración de 250 gramos de tofu es para 2 personas si comes poco y para una persona si comes mucho (yo suelo tomar unos 200 gramos y me sobra un poquito). También va a depender del acompañamiento. Si lo tomas con una ensalada muy completa con otras fuentes proteicas (por ejemplo la de la foto que ves debajo) con 125 gramos tendrás suficiente, pero si lo tomas sólo con verduras y eres de buen comer como yo probablemente tirarás más hacia los 200 gr.
Bueno espero que pruebes esta receta tan fácil y rápida de tofu scramble o tofu revuelto y que me cuentes qué te ha parecido en los comentarios! 🙂
- 1 bloque de tofu firme de 250 gramos (como mínimo 15% de proteínas)
- 1 c.s. de salsa de soja o tamari (sin azúcar añadido)
- 1 c.p. de cúrcuma
- 1 c.s. de aceite de oliva virgen extra
- ¼ de taza de agua (60 ml)
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- Hierbas aromáticas secas para sazonar como orégano o albahaca
- Una pizca de sal Kala Namak o sal negra del Himalaya (opcional)
- Saca el tofu del paquete y desecha el agua. En este caso no hace falta presionarlo con papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
- Desmenúzalo con los dedos o con la ayuda de un tenedor. Reserva.
- En un vaso mezcla los 60 ml de agua con 1 c.s. de salsa de soja o tamari y 1 c.p. de cúrcuma. Reserva.
- En una sartén antiadherente calienta 1 c.s. de aceite de oliva virgen extra y añade el tofu desmenuzado. Cocina unos 4-5 minutos a fuego medio-alto hasta que empiece a estar dorado.
- Remueve la mezcla que habías preparado en el vaso con una cuchara y añádela a la sartén. Sube el fuego al máximo y remueve.
- Rápidamente añade una pizca de pimienta negra recién molida, una pizca de sal Kala Namak y ½ c.p. de hierbas aromáticas (orégano, albahaca...). No dejes de remover hasta que se haya evaporado todo el líquido.
La sal Kala Namak o sal negra del Himalaya es un tipo de sal que contiene bastante azufre, lo que le confiere un sabor que recuerda a los huevos. Si no dispones de esta sal la receta seguirá estando muy buena. No hace falta que añadas sal normal para sustituirla ya que la salsa de soja o tamari ya contiene mucha sal.
La ración de 250 gramos de tofu es para 2 personas si comes poco y para una persona si comes mucho (yo suelo tomar unos 200 gramos y me sobra un poco).
c.s. = cucharada sopera
c.p. = cucharadita de postres
DELICIOSO!
LA primera ve z que intento hacer un revuelto de tofu y me ha encantado.
Gracias por la receta.
Muchísimas gracias Abril! Perdona por la tardanza en responder… Últimamente tengo el blog un poco abandonado, pero me anima mucho ver que os gustan las recetas! Tengo que reactivarlo 🙂