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El tofu es uno de esos alimentos que al principio puede costar introducir en nuestra dieta, pero te aseguro que con este tofu salteado con comino y pimentón de la Vera nunca más tendrás ese problema! Está delicioso y además se prepara muy rápido, no necesitas ingredientes raros ni insanos ni tampoco hace falta marinarlo, así que te puede sacar de un apuro porque en 10 minutos lo tendrás listo. Lo puedes tomar con verduras a la parrilla, con arroz o como tacos en una ensalada como hice yo en la foto de debajo!
¿Y por qué comer tofu? Si eres vegano o vegetariano el tofu es un «must»! Es alimento muy denso nutricionalmente y poco calórico, una excelente fuente de proteínas de calidad (contiene todos los aminoácidos esenciales) y de calcio y tiene un contenido en hidratos de carbono muy bajo, por lo que si sigues una dieta low-carb (baja en hidratos de carbono) ya sea por motivos de rendimiento deportivo o estéticos es una muy buena alternativa, junto con otros derivados de la soja com el tempeh.
Si no eres vegetariano también deberías plantearte incorporar este alimento a tu dieta, no sólo por su densidad nutricional, su facilidad de preparar y versatilidad, si no también por ser mucho más sostenible a nivel medioambiental (la ganadería genera más emisión de CO2 y gases de efecto invernadero que todo el transporte mundial junto, así que aunque los animales te den igual, si el planeta te preocupa deberías considerarlo).
Además el tofu tiene una ventaja que a priori te puede parecer un inconveniente pero te aseguro que no lo es, y es que no sabe a nada. Supongo que estarás pensando que estoy loca por considerar que esto es algo positivo, no? Pues de verdad que lo es, ya que te permite sazonarlo a tu gusto y darle el sabor que más te apetezca. Es un ingrediente súper versátil que puedes incorporar a una gran variedad de platos, tanto dulces como salados, fríos o calientes, entrantes o principales, etc. Hay tantas formas de cocinarlo que no tendrás para nada la sensación de estar comiendo siempre lo mismo! Esta es la segunda receta de tofu que comparto (la primera es la de rollitos de primavera frescos, veganos y saludables) pero tengo pendiente compartir muchas más porque lo tomo casi cada día y de muchas formas distintas. Las posibilidades son ilimitadas!
El tofu es el cuajo que se obtiene al mezclar leche de soja con un coagulante (como nigari o sales de calcio) y dependiendo del agua que contenga su textura será más o menos firme. A mi me gusta el tofu más firme, que normalmente contiene unos 15 gramos de proteína por cada 100 gramos, y es el que suelo usar en todas las recetas si no especifico lo contrario. También hay tofu ahumado, tofu a las finas hierbas, etc. Yo casi siempre utilizo el natural ya que nutricionalmente me parece más interesante porque suele ser más proteico.
Es habitual prensar el tofu con papel de cocina antes de cocinarlo para eliminar el exceso de agua. El tofu es muy poroso y si eliminamos el agua que contiene será más fácil que absorba los sabores con los que vamos a cocinarlo. Por eso es muy frecuente también marinarlo un tiempo antes de cocinarlo. Este tofu salteado con comino y pimentón de la Vera es una receta «exprés» por lo que no será necesario marinarlo, y de verdad que queda muy bueno igualmente! 🙂
Para hacer el tofu salteado con comino y pimentón necesitarás:
- Un bloque de tofu firme de 250 gramos.
- 1 c.p de comino molido.
- 1 c.p. de pimentón de la Vera (pimentón dulce ahumado).
- 2 c.s. de salsa de soja o tamari (ojo con la salsa de soja que compres, algunas llevan azúcar añadido. No compres esas, compra las hechas únicamente a base de habas de soja fermentadas, trigo y sal).
- 1 pizca de pimienta negra recién molida.
- 150 ml de agua.
- 1 chorrito de vinagre de manzana.
- 1 c.s. de AOVE.
Para empezar corta el tofu en láminas de un centímetro de grosor aproximadamente y cúbrelas con papel de cocina. Presiónalas hasta que el papel esté empapado. Desecha el papel y corta el tofu en dados. Resérvalo.
Coge un vaso grande o taza y añade: 150 ml de agua, 2 c.s. de salsa de soja, 1 chorrito de vinagre de manzana, 1 c.p. de comino molido y 1 c.p. de pimentón de la Vera. Remueve y reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y saltea el tofu cortado en daditos a fuego medio-alto hasta que esté dorado.
Remueve la mezcla que has preparado antes en el vaso y viértela en la sartén. Sube el fuego al máximo.
Cocina a fuego alto y cuando se haya evaporado bastante líquido añade una pizca de pimienta negra. Remueve frecuentemente hasta que ya no quede líquido.
Sirve el tofu con verduras salteadas, a la parrilla, con ensalada, con arroz, etc.
Los paquetes de 250 gramos de tofu suelen indicar que corresponden a 2 raciones. En mi opinión una ración de tofu de 125 gramos es muy escasa a no ser que la acompañes de algo más consistente como por ejemplo arroz, fideos al wok, etc., pero si lo tomas con verduras o ensalada una ración serían 200 gramos.
En esta foto lo tomé con ensalada y con un vaso de gazpacho fresquito. Estaba riquísimo! Espero que lo pruebes y no olvides contarme qué te ha parecido en los comentarios 🙂
- Un bloque de tofu firme de 250 gramos.
- 1 c.p de comino molido.
- 1 c.p. de pimentón de la Vera (pimentón dulce ahumado).
- 2 c.s. de salsa de soja o tamari.
- 1 pizca de pimienta negra recién molida.
- 150 ml de agua.
- 1 chorrito de vinagre de manzana.
- 1 c.s. de AOVE.
- Corta el tofu en láminas de un centímetro de grosor aproximadamente y cúbrelas con papel de cocina. Presiónalas hasta que el papel esté empapado. Desecha el papel y corta el tofu en dados. Resérvalo.
- Coge un vaso grande o taza y añade: 150 ml de agua, 2 c.s. de salsa de soja, 1 chorrito de vinagre de manzana, 1 c.p. de comino molido y 1 c.p. de pimentón de la Vera. Remueve y reserva.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y saltea el tofu cortado en daditos a fuego medio-alto hasta que esté dorado.
- Remueve la mezcla que has preparado en el vaso y viértela en la sartén. Sube el fuego al máximo.
- Cocina a fuego alto y cuando se haya evaporado bastante líquido añade una pizca de pimienta negra. Remueve frecuentemente hasta que ya no quede líquido.
- Sirve el tofu con verduras salteadas, a la parrilla, con ensalada, con arroz, etc.
c.p. = cucharadita de postre
AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra
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