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Con esta receta de hummus de alubias blancas y levadura de cerveza creo que queda más que demostrado que soy una incondicional del hummus en todas sus variantes! No puedo decir que sea mi plato favorito porque soy incapaz de decidirme por uno sólo, pero definitivamente este puré de legumbres y tahini es un indispensable en mi cocina. Para variar un poco me gusta probar con diferentes legumbres, especias y sabores. En este caso el hummus que he preparado es de alubias blancas y levadura de cerveza, y está súper rico! La receta base, como siempre, es la del hummus tradicional, sólo que en este caso cambiamos los garbanzos por alubias blancas y añadimos algunos ingredientes más: levadura de cerveza, cebolla en polvo y orégano. La levadura de cerveza le da un toque que recuerda ligeramente a queso y con la textura tan cremosa que le confieren las alubias blancas y el aroma del orégano el resultado es espectacular!
Para hacer el hummus vas a necesitar:
- 200 gr de alubias blancas cocidas bien lavadas y escurridas.
- 1 c.s. de tahini blanco (unos 20 -25 gr): el tahini es una pasta de sésamo que puede ser blanca (se hace con semillas de sésamo crudo) o de un color más oscuro (se hace con semillas de sésamo tostado). En esta receta utilicé sésamo de semillas crudas, si en tu caso utilizas la pasta de sésamo tostado puede ser necesario añadir 2 cucharadas en vez de una.
- 1 diente de ajo (o 1/2 diente si no eres muy fan del ajo). En mi caso si el diente es pequeñito lo añado entero, si es muy grande a veces añado sólo la mitad.
- 1 c.s. de aceite de oliva virgen extra más un chorrito extra antes de servir el hummus.
- El zumo de 1/2 limón (o de 1/2 lima si quieres)
- 1 c.s. de cebolla en polvo
- 2 c.s. de levadura de cerveza desamargada (también puedes usar levadura nutricional)
- 1/2 c.p. de comino molido.
- 1/4 c.p. de sal
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- De 1/4 a 1/2 taza de agua. Empieza con 1/4 y añade más agua si quieres una consistencia más ligera.
- Orégano para sazonar (también puedes utilizar otra hierba seca como albahaca).
Ahora ya sólo falta añadir todos los ingredientes, excepto el orégano, en tu procesador de alimentos o en un vaso para batidora de mano y triturar! Antes de servirlo añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y espolvorea orégano por encima.
Puedes tomar este hummus de alubias blancas con crudités, cómo topping en ensaladas o en un plato combinado como hice yo en la foto que ves debajo.
La ración es para 2-3 personas si se sirve como aperitivo para picar y para 1 o 2 personas si se toma como entrante con crudités para dipear. Si quieres preparar más hummus de alubias blancas simplemente dobla las cantidades.
Que lo disfrutes! 😉
- 200 gr de alubias blancas cocidas bien lavadas y escurridas.
- 1 c.s. de tahini blanco (unos 20 -25 gr).
- 1 diente de ajo (o ½ diente si no eres muy fan del ajo). En mi caso si el diente es pequeñito lo añado entero, si es muy grande a veces añado sólo la mitad.
- 1 c.s. de aceite de oliva virgen extra más un chorrito extra antes de servir el hummus.
- El zumo de ½ limón (o de ½ lima)
- 1 c.s. de cebolla en polvo
- 2 c.s. de levadura de cerveza desamargada (también puedes usar levadura nutricional)
- ½ c.p. de comino molido.
- ¼ c.p. de sal
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- De ¼ a ½ taza de agua. Empieza con ¼ y añade más agua si quieres una consistencia más ligera.
- Orégano para sazonar (también puedes utilizar otra hierba seca como albahaca).
- Añade todos los ingredientes, excepto el orégano, en tu procesador de alimentos o en un vaso para batidora de mano y tritura.
- Traspasa el hummus a un bol y antes de servirlo añade un buen chorro de AOVE y espolvorea orégano por encima.
- Acompáñalo con crudités, pan de pita o utilízalo como topping para ensaladas.
c.p. = cucharadita de postre
c.s. = cucharada sopera
AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra
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