Potaje de judías mungo y verduras
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Principales
Cocina: Vegana
Raciones: 4-5
Ingredientes
  • 250 gramos de judías mungo (peso en seco) previamente en remojo durante 6 horas como mínimo.
  • 1 cebolla grande
  • 1 calabacín
  • 1 boniato
  • 2 zanahorias
  • 1 c.p. de tomillo
  • 1 c.p. de romero
  • 2 hojas de laurel
  • ½ c.p. de cúrcuma
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 1 pizca de sal (un poco más si no pones la pastilla de caldo)
Instrucciones
  1. En la misma olla exprés calienta un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Agrega las verduras cortadas, las especias y las hierbas aromáticas y rehógalas durante unos 4-5 minutos.
  2. Lava y escurre las judías mungo y añádelas a la olla junto con la pastilla de caldo desmenuzada. Seguidamente agrega el agua: más o menos que te queden unos dos dedos de agua por encima de todos los ingredientes.
  3. Tapa la olla a presión, sube el fuego y cuece unos 10 minutos o hasta que sea necesario según tu modelo de olla. Cada olla exprés funciona diferente así que sigue las indicaciones del fabricante. Con la mía 10 minutos son suficientes, que es lo que tarda la válvula de presión a subir hasta la rayita que indica que ya está cocido y que se puede parar el fuego. Luego la pongo bajo el grifo con agua fría hasta que la válvula vuelve a la posición inicial y se ha liberado toda la presión.
  4. Ahora ya puedes abrir la olla. Añade la sal, mezcla bien y listo para servir!
Notas
c.p. = cucharadita de postre
Si no utilizas una olla a presión el tiempo de cocción será más prolongado: aproximadamente unos 30-35 minutos una vez hayas añadido el agua y las judías mungo.
Recipe by I feel vegan at http://www.ifeelvegan.net/potaje-de-judias-mungo-y-verduras/