Post disponible en: Español
La recepta d’avui és un clàssic de cullera: un guisat (o potatge). Però en aquesta ocasió utilitzarem una llegum potser una mica menys típica, les mongetes mungo o soja verda. Les mongetes mungo (que en realitat no tenen res a veure amb la soja) són molt interessants nutricionalment (igual que totes les llegums, de fet). Són una bona font de proteïnes de qualitat, vitamines, minerals i fibra. De sabor són força més suaus que les llenties, els cigrons o la resta de mongetes, per això combinen bé amb qualsevol ingredient i són molt versàtils a l’hora de cuinar. Per donar-los més sabor simplement les haurem de condimentar bé amb herbes aromàtiques i espècies al nostre gust.
Per fer aquest guisat de mongetes mungo he utilitzat pastanaga, moniato, ceba i carbassó, però pots utilitzar les verdures que més t’agradin. També hi he posat romaní, farigola, dues fulles de llorer, una mica de cúrcuma, pebre negre i una pastilla de caldo vegetal. Compte amb les pastilles de caldo perquè són un producte processat i de vegades porten bastantes porqueries… Jo les compro en botigues ecològiques i sempre miro que no portin oli de palma ni sucres afegits, et recomano que llegeixis bé els ingredients i si no trobes cap marca que et convenci millor que hi posis caldo vegetal directament o només aigua, que també quedarà bo!
Les mongetes mungo s’han de deixar en remull algunes hores abans de coure-les, les pots deixar la nit abans o sinó les hi poses al dematí a primera hora per a preparar-les a l’hora de dinar (que estiguin com a mínim unes 6 hores en remull).
El temps de cocció de la recepta és en olla exprés, si ho fas amb una olla normal enlloc de 10 minuts necessitaràs més estona… en principi uns 30-35 minuts serien suficients però es tracta d’anar-ho controlant.
Bé, et deixo amb la recepta! Que aprofiti!
- 250 grams de mongetes mungo (pes en sec) prèviament en remull durant 6 hores com a mínim.
- 1 ceba gran
- 1 carbassó
- 1 moniato
- 2 pastanagues
- 1 c.p. de farigola
- 1 c.p. de romaní
- 2 fulles de llorer
- ½ c.p. de cúrcuma
- Pebre negre al gust
- 1 pastilla de caldo de verdures
- 1 pessic de sal (una mica més si no hi poses la pastilla de caldo)
- A la mateixa olla exprés escalfa un raig generós d’oli d’oliva verge extra. Afegeix les verdures tallades, les espècies i les herbes aromàtiques i cou-ho tot a foc lent durant uns 4-5 minuts.
- Renta i escorre les mongetes mungo i afegeix-les a l’olla juntament amb la pastilla de caldo esmicolada. Seguidament afegeix l’aigua: més o menys que et quedin uns dos dits d’aigua per sobre de tots els ingredients.
- Tapa l’olla a pressió, puja el foc i cou uns 10 minuts o fins que sigui necessari segons el teu model d’olla. Cada olla a pressió funciona diferent així que segueix les indicacions del fabricant. Amb la meva en tinc prou amb 10 minuts, que és el que tarda la vàlvula de pressió a pujar fins a la ratlleta que indica que ja està cuit i que es pot aturar el foc. Després la poso sota l’aixeta amb aigua freda fins que la vàlvula torna a la posició inicial i s’ha alliberat tota la pressió.
- Ara ja pots obrir l’olla. Afegeix la sal, remena bé i llest per servir!
Si no fas servir una olla a pressió el temps de cocció serà més llarg: aproximadament uns 30-35 minuts un cop hagis afegit l'aigua i les mongetes mungo.
Deixa un comentari